Prosegue “LA CLASSE IN CUCINA”: ristorante didattico gestito dagli allievi dell’Istituto presso il Centro di Formazione Turistico Alberghiero “Isforcoop” a Varazze.
Dopo il successo dei primi appuntamenti, martedì 31 gennaio lo chef ospite sarà Davide Petrini  del “Pesce Pazzo”, il ristorante gestito dalla coopperativa omonima a Varazze. La sala sarà tutta decorata in stile marinaro con reti da pesca e attrezzature che si rifanno al mondo della pesca.
Il Ristorante didattico “La classe in cucina” è un luogo dove la formazione del settore alberghiero ristorativo si mette in gioco avvicinandosi al mondo del lavoro.
” Avere una clientela autentica all’interno dell’istituto che degusta il menù preparato dagli allievi-cuochi e che commenta le presentazioni e il servizio degli allievi di sala-bar, è un fondamentale passo avanti nel migliorare la qualità della formazione alla professione in questo settore – spiega Isabella Bianchi di Isforcoop -. Nel resto d’Europa sono numerosi i ristoranti didattici attivati negli istituti alberghieri. In Italia è dal 1992 che alcuni istituti hanno iniziato questa esperienza, dalla quale è successivamente nata una rete dei ristoranti didattici italiani con oltre 50 aderenti.
Grazie a questa iniziativa, i ragazzi hanno la possibilità di mettere in pratica le loro conoscenze teoriche. La composizione del menù, gli ordini, la previsione dei volumi di vendita, la gestione del magazzino, il budget e il costo pasto, l’esecuzione dei vari piatti, il rispetto delle norme igieniche, l’allestimento dei tavoli, l’abbinamento cibo-vino, sino alla traduzione dei menù in lingua straniera,. anticipano le competenze professionali”.
Il Ristorante didattico “La classe in cucina” nasce anche come “vetrina” per i ristoranti del territorio: è stato chiesto infatti ai ristoratori locali un impegno a fornire per una serata il proprio maître e il proprio chef, per realizzare quello che è un menù tipico del proprio locale, con i piatti più caratteristici.
Martedì 31 gennaio sarà protagonista proprio una cooperativa
Per prenotazioni: 019-931766